3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******
□ 本报记者 张守坤
“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象。”
在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭。店内富有东北特色的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对 。
张文告诉《法治日报》记者 ，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过 的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错。”
最后 ，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们 的肉分量都 是足 的 ，只 是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常，不信 的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼。
“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平 。”张文说，除了肉量少 ，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全 是白膘 的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少 。”
缺斤短两、菜品缩水、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时，老板不仅将桶和里面 的水一起称重，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费 。
近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家的借口 。不只 是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者 的知情权和选择权 。
陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样的边角料 ，明显不符合一般人 的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。
中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中的消费者权益保障问题 是关系民生 的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理、公平 的就餐质量 、环境与秩序。
朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要的解释与说明，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用。
北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管 ，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。
在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力。
“还应规范餐厅菜单和发票 的设计，实现信息对称。菜单、发票的设计要规范、全面 ，比如注明菜肴的名称 、分量、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范的发票，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力 的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说 。
二十大代表风采丨“千里背母上大学” 的刘秀祥返乡任教十年：一个都不放弃******
中新网贵阳10月7日电 题 ：“千里背母上大学” 的刘秀祥返乡任教十年 ：一个都不放弃
作者 周燕玲
2022年， 是刘秀祥回到家乡贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县教书育人 的第十个年头，身为望谟县实验高中副校长的他 ，更为人熟知 的一个身份，是14年前“千里背母上大学” 的主人公 。
“80后” 的刘秀祥出生在望谟县弄林村 ，幼年时父亲因病去世，母亲因伤心过度患上了精神疾病。小学三年级时，哥哥姐姐外出谋生 ，母亲病情加重 ，家庭生活 的重担全压在了刘秀祥身上。
命运 的苦难并没有将他击垮，反而更加刻苦，小升初时以全县第三名的成绩考到县城中学 。从老家到县城，刘秀祥携母踏上了漫漫求学路。进入高中 ，一边努力学习 ，一边利用课余时间捡废品维持生计，他累并憧憬着 。
2007年高考，他却因病失利；2008年再次奋战考到山东上大学 ，当年9月他再次带着母亲去求学 ，“千里背母上大学”的他感动了无数人。走出大山进入大城市 ，是很多山里孩子的梦想 ，刘秀祥也 是这样想 的。2012年，刘秀祥即将大学毕业，最初他并不打算回贵州工作 ，而是计划在外省找一份好工作 ，再寄钱回去帮助需要帮助 的人 。
然而 ，因为刘秀祥大学期间资助的一个妹妹刚好初三毕业 ，却选择了不读书 ，无论刘秀祥怎样劝都没有用 。于 是，刘秀祥毅然选择回到望谟县 ，他要去告诉那些曾经像他一样贫困的孩子或 是迷茫中 的孩子 ，“人生一定要有梦想，即使遇到困难和挫折快要放弃时 ，一转身我就站在身后 。”
资料图：刘秀祥在瓮安县与学生们交流。 受访者供图“我能给予他们动力，为什么？刘秀祥能走出来，他们一定能走出来 ，因为他们不需要像我那样带着母亲四处奔波，不需要像我那样艰辛。”刘秀祥坦言，自己通过读书走出了大山 ，看到了外面世界的美好 ，想回来告诉山里 的孩子外面 的世界很美好 。
2012年，回到望谟县的刘秀祥成为一名乡村教师 ，同年8月他发起“助学走乡村行动”，最初主要 是进行劝学活动。刚开始是他自己和几个老师，骑着摩托车走村串寨，四处劝学 。因为很多家长的不支持，刘秀祥吃了不少闭门羹 。
“曾遇到一个小女孩 ，由于父母思想落后，初三毕业后 ，家人就安排外出务工补贴家用 。”于 是 ，刘秀祥就骑着摩托车去劝说 ，无论他怎么讲，学生家长就是不让孩子回校读书 ，半年时间刘秀祥去了12次，最后一次惹怒了学生家长，家长把拴着的狗给放了，刘秀祥被恶狠狠的狗追着满村跑一头栽到坎下，后脑勺被磕破了，至今还留有疤痕。
然而 ，越 是这样 ，越坚定了刘秀祥劝学的信心 。10年来 ，刘秀祥骑坏了8辆摩托车，遭受不解和谩骂 的他却从未想过放弃 ，成功让1800多位学生重返校园 。劝学期间 ，刘秀祥又发现，劝回学校 的孩子没过多久又不见了，主要原因 是学生家里生活困难 。
资料图 ：刘秀祥在与学生互动 。 受访者供图为此 ，刘秀祥开始了助学活动 ，最初 是他自己出钱，后来又找朋友 、找同事借钱。由于捐资助学体量大，刘秀祥就拿着孩子的资料去找县城 的“小老板” ，他去过五金店、餐馆 、超市等地 ，用他 的话说 ，“为了孩子，自己可以连尊严都不要。”
助学期间，刘秀祥还时刻呵护学生 的自尊心 。2013年，刘秀祥班上有一位女学生一周内找了他五次 ，每次都 是同一个话题 ，就是不读书要外出务工，后来刘秀祥去学生家里家访才得知 ，她妈妈和叔叔智力障碍 ，爷爷年迈多病，她和弟弟上学，只靠父亲一人务农养家。
当时，刘秀祥没有资助 的资源，就自己出钱解决那位女学生的学费和生活费 ，“但 是孩子自尊心很强，她看到我资助的还有许多同学，她死活不要 ，后来就骗她说是对接外面好心人资助的 。”
直到那位女学生考上大学，一次偶然 的机会 ，她在刘秀祥家里看到了自己曾经写给资助人的所有信件，她才知道一直是刘秀祥在资助自己。如今 ，那位女学生已大学毕业，并回到望谟工作 。
2016年开始 ，刘秀祥围绕公益讲座、教师培训 、学生德育教育 、学生资助成立名师工作室，吸引校内 、校外 的教师加入其中，通过演讲，刘秀祥助学活动的队伍和资源逐渐增加 ，有教师 、企业、爱心人士，甚至教出来 的学生也加入进来。
资料图：刘秀祥在望谟县实验高中给学生们作主题班会。 受访者供图10年间，刘秀祥发起的助学活动涵盖了小学、中学和大学的学生，目前对接资助的孩子有4200多人 。10年教育路 ，刘秀祥见证和参与家乡 的发展，2012年望谟县1000多名学生参加高考，考上本科仅70人，10年后的2022年 ，望谟县全县参加高考 的人数2420人，本科上线人数达1302人，教育质量从黔西南全州挂末提升到全州前三。
“十年教育的生涯让我意识到 ，越 是偏远 的地方越需要优质 的教育，每个孩子都应该有更好 的未来 ，无论他出生在哪里 。”刘秀祥说 ，未来会一如既往地走下去 ，充分发挥名师(劳模)工作室 的引领和辐射作用 ，一个都不放弃 ，帮助孩子们树立自信 ，让更多孩子通过读书走出大山改变命运。
作为出席中国共产党第二十次全国代表大会 的代表 ，同时也是千万个扎根山区教育工作者中 的一员 ，刘秀祥坦言 ，自己主要关注乡村教育和乡村教师方面，希望充分利用好特岗教师资源和发挥好特岗教师 的作用，同时给予更多山区乡村教师学习成长的机会和平台 。(完)
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