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食用色素可能与肠道炎症相关******

　　科技日报讯（记者张梦然）《自然·通讯》杂志近日 的一项健康研究显示，长期摄入常见食用色素诱惑红会使小鼠出现轻微肠道炎症 ，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症 的易感性。研究结果提示有必要进一步研究食品添加剂对健康 的长期影响。

　　许多食品和饮料含有能提升保质期 、口感 、色泽和外观 的添加剂 。一些食品添加剂已被证明会破坏动物模型的肠道健康 ，导致结肠炎（一种肠道炎症） 。诱惑红是一种合成 的红色食用色素，被用于一些早餐谷物、饮料和蜜饯中。

　　加拿大麦克马斯特大学研究人员发现，长期摄入（14周）含有食用色素诱惑红的饮食（色素含量与一些人类食品 的含量相当），会使一组小鼠出现轻微的肠道炎症。研究人员还发现，长期摄入诱惑红（连续12周）会增加炎症性肠病实验小鼠模型出现结肠炎的概率 。研究团队指出 ，研究使用 的饮食每天都含有固定量的诱惑红，而且持续时间较长 ，这对于偶尔食用含有诱惑红食品或饮料的人群来说不具有代表性。

　　重要 的是，间歇性地摄入含诱惑红饮食12周的小鼠并没有出现肠道炎症或结肠炎。研究人员表示，摄入诱惑红会提高血清素水平，导致肠道炎症 。血清素 是大肠内传递信号 的一种化学物质 。他们强调 ，仍需开展进一步研究搞清楚其他食用色素对肠道炎症的影响，以及在人体中是否也存在类似影响。

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　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）