43年 就为了一头牛 ？******

　　有这么一种牛

　　它出生在内蒙古乌拉盖草原

　　现在足迹却已遍布全国

　　图源 ：农民日报 华西牛牛群

　　它让我国拥有

　　具有完全自主知识产权 的

　　专门化肉牛新品种

　　打破了我国肉牛主导品种

　　核心种源严重依赖进口的局面

　　科研人员们为了它整整研究了43年

　　它究竟有什么特别之处?

　　今天 ，让我们一起来认识一下华西牛！

　　为什么要研究牛？

　　我国 是农业大国，牛是农业生产中 的重要动力来源 ，被称为六畜之首 。但随着社会生产力 的发展 ，到二十世纪80年代 ，牛逐渐退出农业生产，传统役用牛培育逐渐式微。与此同时 ，随着生活水平的提升，居民对肉用牛 的需求日渐增加。

　　怎样把牛从过去 的“役用”转变为“肉用”，推动我国养牛业由传统养殖向现代肉牛产业跨越 ， 是摆在科学家面前的一道难题 。

　　图源 ：摄图网

　　良种 是肉牛业发展的关键 ， 是肉牛产业核心竞争力的主要体现。但由于农耕传统等多种因素 的影响，我国肉牛育种起步较晚，到20世纪80年代 ，肉牛生产水平仍旧很低 、肉牛良种覆盖面小 、主导肉牛品种种源严重依赖进口。我国肉牛生产群体中占比65%的西门塔尔牛杂交群体 的供种长期依赖国外，核心种源的对外依存度高达70%。

　　华西牛有多“牛” ？

　　2021年底 ，经国家畜禽遗传资源委员会审定 ，“华西牛”获得国家畜禽新品种证书。自此，我国自主培育的，遗传性能稳定 、生产性能良好 ，符合肉牛产业发展和市场需求的肉牛新品种诞生 。

　　图源  ：农民日报 “华西牛”新品种审定证书

　　“华西牛”毛色以红色 、黄色为主 ，少量白色花片相间 ，腹部、头部 、肢蹄、尾梢均为白色。公牛体格强壮 、背部宽厚 、肌肉发达 ；母牛体形匀称 、性情温顺 。

　　图源：中国农科院 华西牛种公牛 、种母牛

　　1. 适应性“牛”

　　华西牛繁殖性能好 ，适应面广 ，既能适应我国 的牧区 、农区以及北方农牧交错带，也适应南方草山草坡地区 。

　　2. 肉量产出体重“牛”

　　华西牛成年公牛体重达900公斤，成年母牛550公斤以上，屠宰率62.39%，净肉率53.95% ，平均育肥期日增重达1.36公斤，主要生产性能达到国际先进水平。

　　3. 市场竞争力“牛 ”

　　据预计，到2025年，“华西牛”每年可提供进站采精公牛400头左右，我国肉牛自主供种率提升到70% 。到2027年 ，每年提供优秀种公牛将达到500头以上 ，自主供种率将达到80%，实现核心种源自主可控。

　　按照当前遗传进展推算 ，“华西牛”再经过5-10年选育提升，其生长速度 、产肉性能和屠宰性能等主要肉用指标将媲美美国、澳洲等顶级肉用西门塔尔牛核心群 。“华西牛”优秀个体冻精可以对外出口 ，直接参与国际市场竞争 。

　　43年科研长跑，关关难过关关过 ！

　　“华西牛”培育工作起始于1978年 ，2002年至2003年，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队首席研究员李俊雅带领团队在云南、湖北、新疆等地调研后 ，目光最终停留在内蒙古乌拉盖草原。这里的牧民世世代代养牛和羊，牛群经过改良 ，是肉牛育种 的理想基地。

　　图源：澎湃新闻 乌拉盖草原

　　1. 遗传进展慢 ？用基因组选择技术！

　　育种之初 ，李俊雅的团队就遇上了巨大难题 。由于肉牛世代间隔长 ，繁殖效率低 ，且生产模式复杂，育种数据收集难度大 ，导致肉牛育种遗传进展缓慢。

　　图源 ：农民日报 研究人员正在进行牛肉脂肪酸含量测定

　　为此，李俊雅团队组建了我国第一个华西牛基因组选择参考群 ，率先将基因组选择技术应用到育种工作实践中。参考群内 的全部个体既有表型数据如体高 、体重等 ，又有基因型数据 ，通过参考群体可以评估后代个体 的种用价值好坏 ，然后根据评估结果实现早期选种留种。

　　2. 基因芯片昂贵 ？多方支持！

　　基因芯片又称DNA芯片或生物芯片 ，能够对个体基因型进行测定。利用芯片分型 的基因组信息 ，对个体进行准确的育种值估计 ，实现早期选种， 是全基因组育种技术所依赖的重要工具。

　　“最令我难受 的 是2012年前后 ，我们的课题一分钱也没有，甚至到了要借钱干活 的境地 。”李俊雅说 。在选育提高阶段 ，基因组选择技术所需 的基因芯片需要从国外进口 ，而当时的进口芯片一头牛的测定费用就高达3000多元 。李俊雅寻求企业、社会力量 的多方支持。就这样，团队继续一边干活 ，一边努力争取更多的资金支持 。

　　图源：农民日报 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队主要成员

　　3. 课题结束意味着保种灭亡 ？打破“魔咒”！

　　育种界里有一句老话 ，“课题结束之时就是保种灭亡 的开始。”肉牛新品种通过审定并不意味着育种 的结束 ，能不能推广下去，能不能保持品质， 是更需要解决 的问题。

　　李俊雅及其团队把解决方案定为联合育种 。最初 ，团队与15个养殖户建立了合作。2018年 ，成立了有22户成员的乌拉盖管理区博昊良种肉牛繁育专业合作社 。到2022年，全国“华西牛”核心场户达41家 ，联合育种企业总数达60余家，形成了“全国一盘棋”华西牛联合育种模式 ，先进育种经验逐渐推广至全国 。

　　图源 ：腾讯网 255头华西牛从乌拉盖管理区顺利启程 ，远赴山西

　　资料来源：农民日报 、澎湃新闻、科技日报

　　整理：董小娴

困在成本里 的农夫山泉******

　　“大自然 的搬运工”打响了2023年桶装水涨价 的第一枪。2月1日 ，农夫山泉宣布提高杭州市桶装水售价。尽管农夫山泉方面表示暂未接到其他城市产品调价 的通知 ，但在客服给出其他地区用户可以先购买兑换卡“以防万一”的建议下，农夫山泉难道要全面涨价的消息也就传了出来 。

　　全国性涨价猜测

　　2月1日，一张农夫山泉《杭州区域19升水调价通知》(以下简称《通知》)在业界流传，根据《通知》内容，农夫山泉要提高杭州市部分规格桶装水售价。北京商报记者拨打农夫山泉官网电话得知，自2023年2月1日起 ，杭州市农夫山泉19L规格桶装水零售价由此前的20元/桶提高至22元/桶 。

　　对于本次提价原因，农夫山泉表示主要是物价 、原材料 、人工及运费等成本不断上涨导致。这个理由似曾相识 ，在2021年12月28日，农夫山泉发布价格调整公告 ，就上海地区19L 的天然水零售价格进行调整 ，从26元/桶调整到28元/桶 ，原因也是“原材料 、人力 、运输等运营成本 的影响”。

　　上海 、杭州桶装水相继提价 ，这让其他地区 的消费者猜测 ：农夫山泉这波涨价潮会全国性蔓延吗？

　　根据农夫山泉方面 的说法 ，此次仅杭州市产品零售价格有调整，后续是否会降价以届时产品显示售价为准。至于此次涨价是否会扩散至其他城市 ，农夫山泉方面没有给出明确回应 ，仅表示暂未接到通知。“目前 ，北京地区农夫山泉桶装水售价是28元/桶，以防万一 ，用户可以先购买兑换卡 ，现在比较优惠 。”对方建议道 。

　　在战略定位专家 、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，农夫山泉先在一二线城市涨价试水，之后有可能会推广到全国。

　　广科院旗下广科咨询首席策略师沈萌则认为 ，产品涨价主要与运营成本的变动有关 ，一线城市 的运营成本上涨幅度高于其他城市，所以对于桶装水这样一个完全竞争的市场 ，除非出现行业性普遍涨价 ，否则并不会短期内集中出现全国性普涨 。

　　成本难控毛利下滑

　　桶装水所在的包装饮用水业务占据农夫山泉五成以上营收 。2021年 ，农夫山泉包装饮用水产品收入为170.58亿元 。不过 ，从近两年财报数据来看，水生意似乎也不好做了 。

　　2022年上半年，农夫山泉包装饮用水业务 的收益仅增长了4.8% ，比2021年同期25.6%的增长差了一大截 。而包装饮用水所占营收比例也从2021年的58.8%降为2022年 的56.7%。

　　这样的数据表现背后 的原因一部分来自成本压力。自2021年 ，农夫山泉就频频在财报中提及成本上涨问题。2022年中报显示 ，农夫山泉最主要 的原材料PET为原油下游产品，而原油价格上升和波动的不确定性，给农夫山泉成本控制带来了压力。同时提到，集团毛利率由去年同期 的60.9%下降1.6%至59.3%，主要是由于国际原油价格变动导致PET采购成本提高。

　　在2022年3月的一场分析师业绩会上，农夫山泉执行董事周震华就直言，成本压力已经“超过企业单方面可以去消化 的水平” 。

　　面对成本压力，水企龙头农夫山泉开年率先提价，行业内其他企业会加入这场涨价潮吗 ？而成本高企之下，涨价又是“农夫山泉们”的解药吗？

　　在徐雄俊看来，原材料价格上涨是农夫山泉成本拉高的最核心原因 。近几年随着消费升级趋势和消费意识 的转变，一些消费者愿意花更高 的价格买更好 的饮用水，一定程度上企业涨价算 是顺势而为。当然，对于当下面对 的成本压力，产品提价是企业缓解压力比较好的办法 。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为 ，中国饮用水竞争已经进入了非常“内卷”的周期 。从水种来说 ，农夫山泉不具备优势；从品牌效应到规模效应 ，农夫山泉有优势但不是碾压式 的优势 。其他 的水企应该也不会跟进涨价。

　　北京商报记者 郭秀娟 张函