元宵汤圆进入热销期,无糖和粗粮产品受追捧******
随着元宵节临近,各品牌汤圆、元宵进入热销阶段 ,产销量普遍高于去年同期 。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤,较去年增加约8%;叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期的1.5倍 ,是平时30倍 ;思念食品速冻汤圆全国基地全面供产,并结合“促消费 、稳增长”政策推出促销举措。
消费复苏 、供货充足加之折扣促销 ,让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民、稳定的价格。新口味、新吃法、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势 ,无糖汤圆 、卡通汤圆 、麻将汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门,主打健康、低糖概念的粗粮类汤圆销量提升。但无论面皮 、馅料如何创新 ,传统黑芝麻 、花生等口味依旧是大众 的心头好 。
元宵汤圆迎销售高峰
时隔三年,北京稻香村再度推出门店现摇元宵 。每天早上8时 ,北京稻香村第十八营业部里 的元宵机就已开始运转,三位师傅在机器前不停忙碌着 ,待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白的元宵 ,将第一时间摆放在顾客面前 。
据工作人员介绍,北京稻香村元宵粉采用石碾工艺,碾出的糯米粉最大限度保留了糯米 的营养成分和自然香味 ,摇出 的元宵黏度高,有“茸头”。由于元宵对保存环境 的温度 、湿度 、通风等要求严格,为保证质量及口感 ,均当日生产 、当日限量售卖,很多顾客都 是早早来门店排队等待。
今年元宵节 ,北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ,较去年增加8%左右 ;汤圆计划产量220万袋,同比增加10%左右,在节前基本处于供不应求 的状态 ,“我们也在加大产能 ,尽最大力量保障节日供应 。”
作为速冻米面制品企业,思念食品针对今年元宵节市场备货充足。据相关负责人介绍 ,思念食品全国各大基地目前全面供产 ,物流运输畅通 ,补货及时,确保各种品类在合理安全库存范围内。还推出一系列促销举措,重点打造生肖兔IP形象,旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注 。
元宵节前一周,盒马元宵、汤圆销售就迎来快速增长 。截至2月1日 ,盒马汤圆 、元宵整体销售额周环比增长110% 。其中,黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%,鲜肉汤圆销售额环比增长104% ,大黄米芝心红薯汤圆环比增长43% 。
积极备货的 ,还有电商平台。今年元宵节期间,叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期 的1.5倍,是平时30倍 ,新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类,总体SKU(最小存货单位)达到16个 。另外 ,部分北方消费者有在元宵节吃饺子 的传统,叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时的3倍以上 ,并增加了饺子馅、饺子皮的备货量 。叮咚买菜华北地区负责人预计,自1月30日起 ,平台汤圆销量稳步提升 ,元宵节当天将迎来销售高峰 。
粗粮类汤圆销量提升
据淘宝平台统计,截至1月31日 ,新口味、新吃法、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势,其中无糖汤圆 、卡通汤圆、巧克力汤圆 、爆珠芝芝汤圆、麻将汤圆 、花仙子汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门。
新京报记者注意到,面皮创意依旧 是今年速冻汤圆创新 的重点 。如三全推出福字汤圆 ,面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头、四叶草等图案 ;缸鸭狗榴莲汤圆 、抹茶汤圆、高粱汤圆均使用彩色面皮 ;雪霸王 、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型 的创意汤圆;盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆 、印字汤圆、干吃汤圆。此外 ,不少企业推出大黄米 、荞麦 、高粱米皮 的糖醇汤圆。
口味创新上,五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆;缸鸭狗汤圆有清甜芥末、黑芝麻猪油、高粱奶黄等口味;嘉华食品将云南特色云腿月饼 、鲜花饼口味融入汤圆产品;天津大桥道推出了芋泥红豆 、芝士双莓 、焦糖花生等新口味元宵,以及黑松露巧克力、生椰拿铁 、樱花车厘子、蔓越莓钙奶口味汤圆。北京稻香村门店售卖 的元宵恢复了椰蓉口味,汤圆则有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味 。
叮咚买菜相关负责人介绍,相较于新奇口味,黑芝麻、花生等传统甜口汤圆 、元宵仍 是消费主流,销量最大。在叮咚买菜平台 ,三全 、思念 、缸鸭狗等品牌 的相关产品销量较高 ,消费者也更加注重健康、低糖,粗粮类汤圆销量稳步提升,如无糖黑芝麻玉汤圆、大黄米汤圆等 。
思念食品也向新京报记者证实,今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ,大黄米汤圆稳居热门品类 。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米 ,其中含有 的氨基酸高于大米和小麦 ,膳食纤维含量为大米 的4倍 ,口感也更为软糯好消化 ,且有独特的黄米香,受到消费者追捧。”
盒马工坊今年推出20余款元宵 、汤圆,其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7%,鲜肉汤圆销售占比24%左右,并首次走出华东地区,卖到了全国。为顺应健康消费需求,盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆 ,较普通黑芝麻汤圆减少40% 的糖添加量。
促销加大价格平稳
自2022年以来伴随各种原材料价格上浮 ,许多食品企业承受成本压力 ,但今年汤圆 、元宵价格依然平稳亲民 。
思念食品告诉新京报记者,今年春节期间是汤圆产品 的生产旺季 ,对企业整体经营成本产生一定压力。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整,增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ,稳定供应成本 ;经销端多渠道增加让利力度 ,通过促销牵动销量 ,使企业整体成本控制在合理运营范围中,产品终端售价基本稳定。
北京稻香村也向新京报记者证实,其元宵、汤圆价格稳定 ,元宵销售价维持在1.5元/个没变,一斤元宵大概可称20个 。另据叮咚买菜平台介绍,今年该平台销售的各品牌汤圆 、元宵等产品售价与往年持平,且促销力度更大,比如推出买一赠一 、第二件半价等 ,预计整体销量会高于往年。
新京报记者注意到,早在春节前夕,北京各大商超就已搭建元宵促销堆头 ,如永辉超市草莓元宵 、巧克力元宵售价19.8元/斤,木糖醇元宵售价23.8元/斤。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤,无糖元宵售价为21.8元/斤;汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等 ,多数产品售价不超过15元。
为增加产品销量、方便顾客购买 ,不少元宵 、汤圆企业加大了新渠道 的拓展,如北京稻香村将速冻汤圆、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台 ;思念食品开拓O2O 、社区团购等渠道 ,与美团 、饿了么 、京东等平台合作,发放消费优惠券 。
工业互联网论坛 :聚焦制造业数字化转型******
【分论坛焦点】
光明日报乌镇11月10日电(记者卢璐)“产业数字化已逐步在数字经济中占据主导地位 。除了自身产业效益以外,数字技术更大程度上 是在变革传统产业体系。”11月10日,在2022年世界互联网大会工业互联网论坛上 ,中国信息通信研究院院长余晓晖说 ,“产业链和供应链 的重构、重塑和变革会 是未来非常重要的任务 ,中国在这方面有非常大的潜力和优势。”
中国工程院院士杨华勇表示,新一轮科技和产业变革正在重构全球创新版图,重塑全球经济结构 ,面对产业数字化转型升级 的历史关口 ,一方面需要国家对制造业数字化转型开展全局性谋划和系统性部署,确保制造业数字化转型基础牢固,包容普惠 ;另一方面也要关注在产业链、供应链中 ,上下游企业和科研院所相应机构应对每一个细分领域的具体问题 。
推动数字化、自动化更高效地运行,离不开大量的工业软件 。华为公司高级副总裁张平安认为 ,中国工业软件要突破壁垒、快速崛起,要充分利用云计算框架变革的机会窗 ,聚合大量懂工业知识 的科学家,构建工业软件底层技术。
“数据空间是实现数字生态系统的工具 ,也是构成数字经济的基础。”国际数据空间协会董事会主席莱茵霍尔德·阿赫思提出,“共享数据 的商业伙伴应当参与到价值链创造中 ,受益的同时,为群体创造更多的价值。”
《光明日报》( 2022年11月11日 08版)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)