【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中 ，环境优美、生态宜人，丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶 ，有“条索纤细 ，卷曲成螺 ，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠的碧绿茶叶 。手工拣剔之后 ，经过高温杀青、热揉成形 、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝 ，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼 的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾 的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织，口感清新淡雅，是极具苏州地方特色 的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高 。吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20% ，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格 、规范。生态环境独特化 、生产过程绿色化、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺” ，从洞庭山出发 ，一步步走向更大的天地。(完)
力促房地产与金融正常循环****** 促进房地产与金融正常循环 ，关键要把握好“度”。要从供给、需求两端发力，“慢撒气”缓解流动性紧张 。要抓住关键 、治病祛根 ，进一步完善相关制度，增强政策精准性、稳定性，在动态调整中寻求市场均衡。 房地产与金融的正常循环，事关国民经济健康运行。近期多家金融管理部门表示，力促金融与房地产正常循环 。要务必做好“保交楼 、保民生、保稳定”工作，满足房地产市场的合理融资需求 ；坚持“房住不炒”定位，因城施策实施好差别化住房信贷政策；推动房地产业向新发展模式平稳过渡。 房地产业 、金融业都 是系统重要性行业 。前者是国民经济的支柱产业 ，后者是实体经济的血液。房地产链条长、涉及面广 ，在GDP中占比约7%，若加上建筑业占比则高达14%。金融关乎国家核心竞争力 ，金融安全是国家安全 的重要组成部分。当前，房地产与金融的关联度较高 。房地产贷款，以及以房地产作为抵押物 的贷款，二者占银行业全部贷款余额的39% 。可见，若房地产与金融循环淤堵，容易引发外溢性风险 ，甚至可能产生系统性风险 。 促进房地产与金融正常循环 ，关键要把握好“度”。以房地产贷款为例 ，首先 ，我们不能将其妖魔化，必须承认合理 、适度 的房地产贷款增速有助于推动国民经济增长 ，也有助于满足购房者的刚性、改善性住房需求。其次，凡事过犹不及。此前 ，房地产市场曾出现“过度金融化”问题。一方面 ，房企大多身患“三高”疾病，高负债、高杠杆、高周转 ；不少房企争相布局 、涌入金融领域，比如投资、持股商业银行、保险机构、信托公司等 。另一方面 ，个人住房贷款快速增长 ，居民部门的杠杆率高企 ；此外，一些违法违规行为又加剧了风险 ，如消费贷 、经营贷违规流入楼市 。 如何把握好“度” ？应在动态调整中实现。市场不可能永远固定在完美 的均衡状态 ，“过”与“不及” 是常态，但金融管理部门要通过精准调控，尽量缩小二者之间的误差。 化险是当务之急 。2021年下半年以来，个别大型房企风险暴露，究其主因，在于房企出现了流动性紧张。一 是受疫情影响 ，房地产销售较为低迷 ，回款不畅 ；二 是房企原有 的高杠杆融资模式受限，固有风险加速暴露，如自身经营不善、资产负债不健康等 ；三 是金融机构过度避险 ，一度误伤了房企 的合理融资需求，最终致使房企的流动性紧张加剧 ，陷入了恶性循环。 化险要从供给 、需求两端发力，“慢撒气”缓解流动性紧张。在供给端，既要适度“输血”，满足房企的合理融资需求 ，又要稳妥“手术”，以市场化方式推动行业并购重组、风险出清。目前，信贷、债券 、股权融资“三箭齐发”，“保交楼”专项借款资金已基本投放至项目，优质房企 的融资环境已明显改善。2022年9月至11月 ，房地产开发贷款同比多增2000多亿元；2022年四季度 ，境内房地产企业债券发行同比增长22% 。在需求端 ，要着力改善预期 ，支持刚性和改善性住房需求 ，这也有助于房企销售企稳 、回款恢复。目前 ，个人住房贷款的放款速度已达到2019年以来最快 ，2022年12月新发放 的个人住房贷款利率 ，全国平均为4.26% ，达到2008年有统计以来 的历史最低水平 。 治本才是长远之策 。促进房地产与金融正常循环 ，要抓住关键 、治病祛根 。一方面，房地产业要“健体” ，要摆脱多年来的“三高”模式 ，深入研判市场供求关系、人口变化 、城镇化格局，平稳过渡到新发展模式 。另一方面 ，相关的土地、财税 、金融等基础性制度应进一步完善 ，增强政策精准性、稳定性 ，在动态调整中寻求市场均衡，避免出现“一刀切” 。(郭子源） 55世纪地图 |
