LG杯决赛丁浩夺冠 中国首位00后围棋世界冠军诞生******
中新网2月1日电 据中国围棋协会微信公众号消息,2月1日 ,第27届LG杯世界棋王赛决赛第二局在北京继续进行,丁浩执黑鏖战320手,半目击败杨鼎新 ,三番胜负2比0提前胜出,第一次登上世界冠军宝座 。丁浩也成为中国围棋界第一位零零后世界冠军得主 。
会师本届LG杯决赛的杨鼎新和丁浩 ,在最新中国棋手等级分排行榜上分居第三 、第五位,他们之间 的较量也是中国围棋巅峰水平的展示。
决赛第一局,丁浩执白获胜,将杨鼎新逼入绝境。第二局杨鼎新执白背水一战 ,力求反击。但最终杨鼎新未能抓住逆转良机,丁浩半目险胜,2比0赢得决赛胜利 ,实现世界冠军梦想 。
本届之前 的26届LG杯,中国和韩国棋手各12次问鼎,日本棋手2次夺魁 。本届丁浩为中国棋手第13次夺得LG杯 ,再次超越韩国 。零零后的丁浩也成为第23位拿到男子个人世界冠军 的中国棋手 。
【寻味中华】成都火锅 :环球同此麻辣******
中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时 ,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后 ,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾 的成都火锅 ,红火走向世界。
资料图为成都一火锅店推出 的牛油火锅 。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食 ,但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出 ,中华民族自古深谙用火之道 ,湖南玉蟾岩遗址出土 的一件陶釜不晚于公元前12000年 ,称得上人类饮食史上最早的锅具 ,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍 ,民国时期,成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡 的菊花清汤锅 ,但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅 。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿 ,便被那直冲天灵盖 的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。
资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意 。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北 ,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉 ,外加甜醪糟 ,生菜也多了豌豆尖 、洋莴笋……
时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物 。继牛肚之后,兔、蛙 、鱼 、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡 、西雅图 ;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复 ,但若论其中翘楚,挑剔 的老饕们则会首推纯植物油熬制 的清油火锅 。相比“霸道”的重庆牛油火锅 ,成都清油火锅 的麻辣更轻重有致 、薄厚适宜 、层次分明 、绵里藏针,一如这座城市的闲适 、华美 、温润与诗意 。
地道 的清油火锅店 ,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥 、香菜、香油混合 的蘸料中一裹,口舌生香 。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。
2022年12月 ,成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒、贵州辣椒 、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭 ,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅 的“味蕾密码” ,成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ,火锅中 的辣椒有提色 、增香、加辣三种功效 ,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥 ,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材 。
火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音,在“尚滋味 ,好辛香”的四川,多 的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数 ,这一口越吃越香 、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言 。
图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客 。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区 ,料理师们会因地制宜 ,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱 ,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素 。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新 ,如卡塔尔世界杯期间 ,便有火锅料理师将底料做成了足球造型 ,可谓“环球同此麻辣”。
冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷 、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端 ,美国纽约 的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出 的“烟火气” ,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |