一年中最重要 的一餐饭 各国侨胞都准备了哪些年夜大餐******
年夜饭 ，准备上桌啦！(侨界关注)
2023年癸卯兔年的钟声即将敲响，热腾腾 的年夜饭就要上桌啦 ！
辞旧迎新之际，一家人齐聚一堂 ，吃一顿团团圆圆 的年夜饭， 是中国人传承已久的年俗。对于海外侨胞来说，无论身在何处 ，年夜饭都 是他们一年当中最重要的一餐饭。熟悉的味道里，寄托的 是海外侨胞对崭新一年的美好祝福，更 是对遥远故乡 的深切思念 。
今年，各国侨胞们都准备了哪些年夜大餐？且随本报记者去看看吧 ！
“一年中最重要 的一餐饭”
到菜市场买一只现宰 的整鸡 ，再去中国超市选购一袋上好 的火腿、一把新鲜 的冬笋和一包百叶结，回家将食材洗净 ，放进砂锅，慢慢炖上五六个小时，熬成一锅鲜香浓厚的腌笃鲜——这 是每年除夕 ，美国侨胞卢威一家“雷打不动” 的仪式感。
“喝到一碗腌笃鲜 ，就好像回家了。”77岁 的卢威在美国洛杉矶已生活30余年 ，但他 的“中国胃”从未改变 。每年除夕，他都会和家人亲手做一桌老家上海风味的年夜饭 ，寄托浓浓的思乡之情。
今年也不例外。除了腌笃鲜，卢威还和家人采购了草鱼 、糯米、豆沙等食材。“草鱼用来做上海熏鱼 。一条草鱼剃去鱼刺 ，可以做8到10块熏鱼，正好够一家人吃 。糯米和豆沙用来做八宝饭 ，这 是老家过年必吃 的一道甜点。我们手艺有限 ，就做简易版的 ，将蒸得软软糯糯 的糯米掺上一点猪油，再和细腻的豆沙搅拌均匀 ，撒上一些干桂花，吃起来非常香甜 。”
说到每一道菜品的烹饪过程 ，卢威头头是道，俨然一个经验丰富 的大厨 。“这些都 是我出国之后才学会 的 。有 的 是照着菜谱学 的 ，有的是在洛杉矶 的中餐厅吃到熟悉 的家乡味道，向餐厅厨师请教 的 。现在网络越来越发达 ，在国外视频网站也很容易就能搜到中餐的教学视频 。”卢威说 ，之所以如此用心地学做中餐 、准备年夜饭 ， 是因为在海外游子心中，无论走到哪里，不管手艺如何 ，一顿充满中国味道 的年夜饭，永远是一年中最重要的一餐 。
“在海外，过年期间大家很少像国内那样，拎着礼物 ，走亲访友 ，相互拜年 。但我们一家总会去中国城逛逛花市 、参与新春游行，感受过年 的喜庆氛围 。这么多年 ，我朝思暮想 ，就盼着能回一趟上海老家，和堂兄弟 、表兄弟们一道吃顿团圆饭 、过个团圆年。”卢威感慨道 ，早年忙于打拼，出国之后几乎再没有机会回国过年，如今到了颐养天年 的年纪 ，又赶上中国优化调整疫情防控政策，相信藏在心底多年 的这个心愿很快就能成真 。
“大家伙儿一起提提气”
希腊雅典 ，修缮一新的“京品食尚”中餐厅内 ，整洁亮堂 ，无处不散发着浓郁的中国味。前阵子，餐厅经过整修，重新开张，没多久就赶上了春节。在老板陆翔看来 ，这可谓喜上加喜。
“我提前好几周就开始考虑怎么做年夜饭了！”陆翔 是个爽快的“老北京”，餐厅里地道 的铜锅涮肉是雅典小有名气的“网红”菜品 ，吸引不少华侨华人前来“解馋” ，还有许多其他国家的食客慕名过来“尝鲜” 。
“今年年夜饭，除了铜锅子 ，我还列了一长串菜单 ，让大家吃饱喝足，过个热热闹闹的除夕夜 。”陆翔说 ，前两年，因为疫情 ，当地华侨华人无法到餐厅聚餐 ，许多人只能打包年夜饭套餐回家吃。今年 ，疫情形势有所好转，不少顾客打来电话 ，希望能和家人、朋友到餐厅聚一聚 。陆翔也很愿意张罗一番，“和大家伙儿一起提提气” 。
距离除夕还有两周 ，陆翔便敲定了年夜饭菜单，开始四处采购食材 ，甚至打电话找意大利 、法国等国 的供应商订货 。北京烤鸭、广式烧鹅、夫妻肺片、油焖大虾……琳琅满目 的菜单，汇聚中国多地传统名菜 ，俨然一桌中华美食大荟萃。“雅典华侨华人来自中国不同城市，口味各异 ，我想尽量准备得齐全一些，让大家都能尝到自己家乡的味道。”陆翔说。
对“老北京”来说 ，一盘热腾腾 的白菜猪肉馅饺子 是除夕夜里不可或缺的“重头戏” 。“过去 ，一到冬天，街坊邻居早早就会在地窖里囤上大白菜。新年钟声敲响 的那一刻 ，吃上热乎乎 的白菜猪肉馅饺子，冲出门放炮仗 ，别提多开心了！”小时候 的过年景象 ， 是陆翔最幸福的念想。他希望在海外延续这份美好回忆。
除夕当天，陆翔和餐厅员工会早早包好饺子 。“我们等着辞旧迎新的时刻，同天南海北 的食客一道欢聚一堂 ，吃着饺子 ，迎接癸卯兔年！”
“最令人眷恋的人间烟火”
“过完年 ，我妈妈就96岁了！今年除夕夜 ，我会和往年一样，给妈妈包一盘素三鲜饺子 ，让她尝到家里的味道。”春节前夕，日本侨胞孙莉和丈夫回到山东济南老家 。这些年，母亲年事渐高 ，孙莉无论克服多少困难，都一定会履行一个“新春之约”——回国给妈妈做一顿年夜饭 。
将韭菜、鸡蛋、木耳调成馅 ，再放上一点虾皮提鲜 ，包进饺子里 ，一盘清清淡淡的素三鲜饺子 是孙莉家特有 的年味。“小时候 ，吃完丰盛的年夜大餐，姥姥总会端出一盘素三鲜饺子 ，寓意新 的一年素素净净、平平安安。妈妈常说 ，吃到素三鲜饺子，就是吃到了我们家 的味道 。”
时光如梭，童年时候 的温馨画面如同一帧帧电影镜头，永久地驻留在孙莉心头。“每年大年三十，家里人从一大早就开始忙碌起来 ，蒸花卷、蒸馒头 、蒸年糕 、包饺子。我们年纪小，就帮着大人将包好 的饺子整整齐齐地摆放在盖垫上，围成一个个圈 。到了下午，就该做大菜了，炸藕盒 、炸松肉、炸鱼、炖肘子肉……满屋子香味扑鼻 ，馋得我们直流口水 。长大后 ，离家远了 ，我才明白 ，那 是最令人眷恋的人间烟火 。”
尽管常年旅居海外，但孙莉没有丢了这份代代相传 的手艺 。蒸花卷 、包饺子 、炸藕盒 ，她都很拿手。每年春节，她早早赶回老家 ，为的就 是陪妈妈重温这份温暖的味道 。“妈妈哪怕只 是吃两三个饺子，喝上一小口饺子汤，我都觉得很幸福 。”
如今，孙莉做 的山东传统面食还在日本吸引了不少“粉丝”。“每次我把面食拍照分享在社交网站上 ，都有许多日本侨胞朋友给我留言 ，说想学做白白胖胖的馒头、花卷。一些日本当地朋友也很感兴趣 ，都等着我过完年回日本教她们。”孙莉感叹 ，近年来 ，在日本也能感受到越来越浓 的中国年味 。每到春节临近，侨胞朋友交流最多 的话题就是怎么过年 、年夜饭吃什么 ，“春节在每个海外侨胞心里都有无法忘却的印记 。”
“春节是中国 的，也是世界 的”
选购食材、制作糕点 、预订舞狮表演……临近除夕，秘鲁利马富豪中餐厅老板方绮云每天都忙得不可开交。
春节前夕 ，富豪中餐厅精心推出了两款年夜饭套餐 。“没想到，我们还没来得及打广告，就接到很多熟客 的预订电话，除夕当晚 的13桌年夜饭很快被抢订一空 。”方绮云笑道。
秘鲁利马华侨华人多为广东籍。为此，方绮云在定年夜饭菜单时 ，特意安排了广东人过年必吃 的多道菜品。“‘发财好事’ 是许多广东人最爱的一道年夜饭菜品，食材主要包括生蚝、发菜、干贝等 ，寓意着新年多多赚钱、好事连连。另外，蒸鱼、白斩鸡、年糕、麻团，也都是广东人的年夜饭里不可缺少的 。”
方绮云 的老家在广东中山 。出国30多年，因为路途遥远 ，她回国过年的次数屈指可数，但记忆中 的年味从未淡去 。“小时候 ，每到过年，我最爱吃的 是一道广东传统素菜——罗汉斋，将香菇、木耳、金针菇等多种菌菇、蔬菜混在一起翻炒，清香爽滑 。”方绮云说 ，遗憾的 是，部分特色食材在秘鲁买不到 ，因此这么多年，她一直没能在国外吃到正宗 的罗汉斋。但那熟悉的味道 ，她始终念念不忘。
发红包、逛花市、看舞狮……说起广东老家的年俗，方绮云兴奋得滔滔不绝。今年除夕 ，她为顾客们准备了一个“彩蛋” 。“在老家 ，过年最期待 的就 是看舞狮表演了。伴随热闹欢腾的锣鼓声 ，活灵活现 的舞狮总能把新春气氛推到高潮 。今年，我们餐厅邀请了当地华人社团在除夕夜表演舞狮，为大家助兴 ，舞出新年新气象 。”
让方绮云惊喜的 是 ，预订年夜饭的顾客中 ，除了当地华侨华人和中资企业员工，还有不少秘鲁人 。“这些年 ，许多秘鲁人也爱赶热闹 ，和我们一起过春节。这次 ，我专门给秘鲁顾客预留了几桌年夜饭，还包了藏着硬币 的饺子 。春节是中国的，也 是世界的。我们一起欢欢喜喜过大年！”
严 瑜
2022年多项指标下滑 房地产市场短期复苏承压******
1月17日，国家统计局发布2022年全年房地产开发投资与销售数据 。尽管行业政策面释放宽松信号，但2022年多项房地产数据指标仍保持下探 ，其中全国房地产开发投资额同比降幅为10% ，罕见进入到两位数行列 。在业内人士看来 ，2022年房地产市场供需两端面临冲击和压力 ，数据指标持续恶化 ，市场短期复苏承压。2023年供应端修复将晚于销售端，乐观情形下，2023年全年商品房销售面积同比或小幅增长 ，价格逐渐趋稳 。
开发投资增速“跌”入两位数
2022年，全国房地产开发投资132895亿元 ，比上年下降10%；其中，住宅投资100646亿元 ，下降9.5% 。
2022年 ，房地产开发企业房屋施工面积904999万平方米 ，比上年下降7.2% 。其中 ，住宅施工面积639696万平方米，下降7.3% 。房屋新开工面积120587万平方米，下降39.4% 。其中 ，住宅新开工面积88135万平方米 ，下降39.8%。房屋竣工面积86222万平方米 ，下降15%。其中，住宅竣工面积62539万平方米，下降14.3% 。
从数据表现上来看 ，全国房地产开发投资增速2021年为4.4%，此后一路保持下探，2022年4月 ，该项指标进入负增长区间 。但也可以看到 ，12月单月投资、开工面积降幅略有收窄。
“2022年，全国房地产开发投资增速仍处于恶化状态 ，说明开发投资的压力比较大 。”上海易居房地产研究院研究总监严跃进表示，目前改善开发投资指标 的总体思路 是清晰的，尤其 是近期或发布资产负债表优化 的21条方案，其将显著改善房企 的资金状况和开发投资预期 。
广东省城规院住房政策研究中心首席研究员李宇嘉表示，2022年开发投资下跌10%，为年度最大跌幅 。上一次楼市开发投资承压还 是2015年去库存时期，彼时开发投资仍旧增长1% 。可见 ，2022年楼市 的压力是史无前例的。拖累开发投资 的直接原因，就 是前端 的土地出让和新开工，土地购置费和建筑工程 ，合计占据开发投资70%左右的份额。2022年 ，土地出让下滑53.4% 、新开工下滑39.4%，都 是年度最大 的跌幅 。
房地产市场“萎缩”成为常态 ，房企拿地 的积极性也受到抑制。2022年，全国房企土地购置面积同比增速为-53.4%。土地市场大体上下跌或萎缩了50% ，若剔除城投等企业托底现象，相关数据表现会更糟。
中指研究院数据显示，2022年，TOP100企业拿地总额12975亿元 ，同比下降48.9%，全年整体拿地低迷。TOP100门槛值为48亿元，较上年同期下降24亿元 ，TOP100企业招拍挂权益拿地总额占全国300城土地出让金 的比例为35.3% 。
商品房销售延续跌势
寒冬模式 的开启 ，供需两端皆保持“观望”。
在商品房销售和待售方面，2022年商品房销售面积135837万平方米 ，比上年下降24.3% ，其中住宅销售面积下降26.8%。商品房销售额133308亿元 ，下降26.7%，其中住宅销售额下降28.3% 。
2022年末，商品房待售面积56366万平方米，比上年增长10.5%。其中 ，住宅待售面积增长18.4% 。
“在多地疫情形势严峻 、居民置业意愿较低、居民收入预期未明显转好下，楼市活跃度恢复不明显 。”中指研究院指数事业部市场研究总监陈文静分析称，12月单月全国商品房销售面积和金额同比降幅较上月分别收窄1.7个和4.6个百分点 ，但累计情况来看 ，2022年全年累计同比降幅仍超两成 ，且降幅延续扩大态势。各区域销售面积累计同比降幅均扩大，其中西部、东北地区降幅较明显；销售金额方面，东部地区累计同比降幅较1-11月略有收窄 ，其余地区降幅扩大趋势未改 。
严跃进则表示，当前房屋销售数据总体弱于预期，全年下跌近25% 的水平，说明购房需求刺激面临阻力。不过2023年要乐观看待此类数据 ，随着疫情过了高峰期 ，新一轮社会经济刺激工作会加速 ，购房市场势必有较好 的表现和转机 。
供应端修复晚于销售端
对于未来市场走势，陈文静直言 ，2023年供应端修复将晚于销售端，新开工面积和房地产开发投资仍面临一定下行压力 ，新开工面积在销售恢复节奏较慢、土地成交缩量 、企业资金压力仍较大等因素影响下，预计难有明显改善；在“保交楼”资金推动下 ，房屋竣工或将得到改善，从而对房地产开发投资形成一定支撑，但企业拿地谨慎、新开工继续缩量等导致开发投资下行态势难改 。
短期来看 ，需求端政策将进一步加快落实，符合条件的城市首套房贷利率有望下调 ，核心一二线城市政策空间不断释放 ，降低首付比例、降低房贷利率 、优化区域限购等政策或继续跟进 。据中指监测 ，近期北京 、上海、杭州等核心城市购房情绪有所修复，预计未来随着政策进一步优化及显效，更多核心城市市场信心有望回升。若各地政策执行到位，全国房地产市场最早或在二季度企稳，乐观情形下 ，2023年全年商品房销售面积同比或小幅增长 ，价格逐渐趋稳 。
在李宇嘉看来 ，当前的关键是稳定房价 ，房价不稳 ，不仅居民不愿意买房 ，金融机构也不愿意介入，不愿意参与收并购 、纾困 。进一步讲，房企资金链也难以好转。近期政策加力很明显 ，包括利率不设下限对冲房价下跌预期，鼓励需求入市。2023年上半年，处于疫后休养生息 、修复预期 、稳定基本面 的时期 ，预计量价还将继续下跌 ，但在2022年低基数 的基础上，跌幅或许收窄 。下半年 ，量价和预期将逐步企稳。
