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广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里 的“家乡味道”******

　　中新社茂名1月14日电 题：广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里 的“家乡味道”

　　作者 梁盛 陈子楷

　　在广东侨乡信宜市 ，大芥菜 是名副其实 的“网红菜” 。“天气越冷越好吃” 是大芥菜众所周知的“天性”，而更让众多客居异国他乡的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的 ，是大芥菜的“家乡味道” 。

　　侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜，其最突出的特点是体型大、产量高 、生产周期短，且信宜独特 的地理环境 ，造就了其肉质鲜嫩，味微苦口甘的特点。其中 ，钱排镇冬季气候高寒 ，霜冻期长 ，加上当地种植使用 的多是农家肥，因而种出来的大芥菜味道特好。

　　出生于信宜钱排镇云开村 的张权才说 ，小时候村里的生活缺油少肉，乡亲们平时吃得最多的下饭菜就是清炒大芥菜。如今大家的生活水平提高了，通常会将大芥菜与腐竹 、牛肉 、猪杂等食品混炒，“腐竹炒菜梗”便 是当地有名的农家菜 ，口味极佳 ，甜脆爽口，是餐桌上的一道美味佳肴。特别 是外出 的游子回乡省亲时，大芥菜几乎 是每餐 的首选菜式。

　　家住钱排镇 的菜农程玉兰告诉记者 ：“自去年12月初以来，大芥菜经历了数次寒潮，这种持续低温天气，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来 ，随着乡村旅游人气复苏 ，大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’ 。这半个月 ，我家卖给游客的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币。”

　　据程玉兰介绍 ，大芥菜盛产于冬季，生长环境气温要求较低，而且气温越低长得越快越旺。一般是10月份种植，一个月后就可以分梗采摘。在严寒霜冻期未到之前，大芥菜的味道一般，经历霜冻后 的大芥菜，味道尤佳 。除了清炒 、拌炒，大芥菜还可以晾晒成干 ，以备在缺菜的季节食用 ，也可以用坛子封存，腌制成酸菜 ，有生津开胃、增强食欲的作用。

　　信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜 的采收期也是当地三华李的赏花期 ，信宜每年接待的赏花游客数以几十万计，给游客印象最深的 ，除了李花就 是大芥菜 ，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。

　　如今的信宜大芥菜闻名遐迩，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ，销售包装也变得“高大上” 。据悉，在钱排镇，今年大芥菜 的种植面积和产量比上年明显扩增，将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完)

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　　记者：史竞男 、王思北

　　新华社国内部出品

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）